细嚼慢咽的好习惯一方面会防止我们过量摄食，另一方面会让我们更加充分地消化食物，让食物中的各种营养素更加充分地被我们所吸收。经过细嚼的食物，能扩大与肠壁的接触面积，消化也能够充分发挥作用，从而使肠壁广泛地吸收食物中的养分。细嚼慢咽还可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备，从而减轻胃的负担，胃就能细致地消化食物，把营养输送到身体的各个部位。
狼吞虎咽的习惯一方面会让我们摄入更多的食物，另一方面食物进入我们的身体后消化吸收率比较低，同时也会给胃部带来较大的负担。食物没有经过充分的咀嚼，唾液尚未浸透食物便被吞咽进胃里，而胃不得不花相当大的力气去消化还没嚼透的食物，需要分泌出更多的消化液。长此以往，对胃是一种伤害。
细嚼慢咽除可以促进对食物的消化和吸收外，还有不少好处。
1. 可保护肠胃
细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里发生反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的人，一般不易得消化道溃疡病。唾液还有抗癌的功效，细嚼慢咽，有助于机体增强抗癌功能。
2.可以美容
细嚼促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液循环，提高了肌肤代谢活动，从而使面部皱纹减少，面色红润。
3. 可防治牙病
细嚼慢咽能充分调节口腔的生理机能。细嚼可以促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面便受到唾液的反复冲洗，增强了牙面的自洁作用，有助于防治牙病。
4. 可节食减肥
食物进入人体，血糖会升高到一定的水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，既造成浪费，又容易带来肥胖症、消化不良、胃溃疡等疾病。而细嚼慢咽，则有利于节食减肥。符合低碳经济的宗旨。
5. 延缓脑力衰退
细嚼慢咽，可使面部肌肉得到运动和锻炼的同时，还能增加大脑的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。
细嚼慢咽有助于长寿。研究证实，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺激素， 这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液，它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用。
不少人吃饭速度很快，往往吃完了都没有饱的感觉，于是不知不觉的又多吃了一些东西，等吃完，发现自己已经吃得很撑了，不仅是减肥的人群，正常人这么做也是对胃不好的，胃吃饱了到传递信号给大脑是需要一段时间的，所以，其实当你大脑收到信号的时候，你已经吃了很多了。
公告声明：本文选自《杨力：你的脾胃还好吗?》，中国中医药出版社出版，杨力编著，最终解释权归原作者所有。由养生正道整理发表。
